Griekse witte koolsalade
Het basisrecept om witte kool op een Griekse manier te bereiden. Naar wens snijd je er nog een worteltje in julienne, wat paprika of komkommer bij.
Bereiding
- 1
Snijden
Snijd de kool door de helft en snijd het harde gedeelte er in een driehoek uit. Snijd de kool in de lengte in dunne stukken. Raspen kan ook, maar ongelijke stukjes vind ik juist lekker. Doe de kool in het vergiet.
- 2
Zouten en kneden5 min + 30 min uitlekken
Strooi het zout over de kool en kneed het er 5 minuten stevig in. In kleinere porties kneden is minder zwaar en net zo effectief. Laat de kool een half uur uitlekken boven de gootsteen of een pan en gooi het vocht weg.
- 3
Aanmaken24 uur
Giet de azijn, de olijfolie en eventueel de suiker over de kool. Kneed nog 2 minuten en zet de kool afgedekt 24 uur in de koelkast.
- 4
Mineraalwaterminimaal 48 uur
Je ruikt nu een sterke koolgeur en de kool smaakt erg zout. Dat hoort zo. Giet het mineraalwater erover, schep om met twee lepels en zet de kool minimaal 48 uur weg. Tot 5 dagen in de koelkast geeft het beste resultaat.
Tik op een stap om hem af te vinken.
Garaj's kip-paprikasch