Bolognesesaus
Een volle saus die minimaal een uur zachtjes trekt. Langer mag altijd, zolang alles onder vocht staat.
Bereiding
- 1
Dichtschroeien en blussen
Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan. Bak het gehakt met Italiaanse kruiden tot het dichtgeschroeid is; niet rul bakken. Maak het gehakt tijdens het bakken los met een garde. Blus met de wijn en roer een paar minuten tot de alcohol verdampt is.
- 2
Groente en tomatenpuree± 9 min
Voeg de fijngehakte wortel, ui en bladselderij toe en bak 2 minuten mee. Maak een plekje vrij in de pan en bak de tomatenpuree daar 2 minuten direct in de pan; zo wordt hij zoeter. Meng alles en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
- 3
Laten trekkenminimaal 1 uur
Voeg runderbouillon toe tot alles onder staat. Leg het laurierblad erin en zet de deksel iets schuin op de pan. Laat minimaal een uur zachtjes trekken. Je kunt de saus uitbreiden met gezeefde tomaten of een potje arrabbiatasaus.
Tik op een stap om hem af te vinken.